يعشق بعض الأشخاص وخاصة الأطفال اللحوم المصنعة مثل البرجر والسوسيس واللانشون وخاصة عند شراء هذه المنتجات من الأسواق، ولكن لا يمكن الاستمرار على هذا الوضع لعدم التأكد من صلاحية هذه المنتجات وطريقة تصنيعها في المصانع المخصصة لها ، يمكن أن تكون المعدات غير نظيفة وايضا قد يكون الأشخاص التى تقوم بتصنيع هذه المنتجات غير مؤهلين لتصنيع هذه اللحوم، ومن هذه اللحوم التى سوف نتحدث عنها في هذا المقال اللانشون، فيعد تحضيره من الوصفات السهلة التى يمكن تحضيرها في المنزل بكل امان ونظافة وبطرق سهلة وبمذاق لذيذ، فيمكن تحضيره باللحم او بالدجاج حسب الرغبة، فسوف نبحث معا عن طريقة عمل اللانشون البيتى بكل سهولة.
طريقة عمل اللانشون البيتى باللحم
المقادير:-
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعما.
- ٤ قطع جبن مثلثات او اى نوع جبن كريمى.
- ٢ بيضة كاملة.
- ٣ بياض بيض.
- ٣ معالق كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من البصل البودر.
- ملعقة من الثوم المهروس أو الثوم البودر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
مقادير سلق اللانشون:-
- ثلاث ورقات من ورق اللورا.
- عود من القرفة.
- مكعب مرقة لحم.
- كمية مناسبة من الماء.
الطريقة:-
- نقوم بتجهيز محضر الطعام ونضع اللحم المفروم ونضيف عليه الجبن الكريمى أو المثلثات ويخلطوا جيدا على سرعة عالية من محضر الطعام.
- نقوم بإضافة البيض وبياض البيض ونستمر في الخفق على نفس السرعة.
- نضيف الثوم المهروس أو البودر والبصل البودر والملح والفلفل الاسود ونضيف مهم أيضا البابريكا ونخفق مرة أخرى حتى تمتزج كل المكونات.
- نقوم بإخراج الخليط من الخلاط ونقوم بتحضير كيس بلاستيكي مفرود ونضع به خليط اللانشون ونقوم بلف الكيس حتى يصبح اسطوانة الشكل ونقوم بلفها جيدا ونشد أثناء اللف حتى تصبح عجينة اللحم مضغوطة.
- نغلق الكيس من الطرفين تماماً ونحضر ورق الومنيوم و نضع اللانشون بداخله ويلف على الكيس البلاستيكي أيضا حتى يكون متماسك جيدا ويسهل تسويته.
- نحضر وعاء على النار ونضع به كمية مناسبة من الماء وعليه عود القرفة وورق الورا ومكعب مرقة اللحم وتترك حتى الغليان.
- نضيف اللانشون إلى الماء ونتركه لمدة من ٤٥ دقيقة إلى ساعة تقريباً.
- بعد خروج اللانشون من الماء يترك حتى يهدأ ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك تماماً لمدة ٤ ساعات على الأقل.
- نخرجه من الثلاجة ونقوم بنزع ورق الالومنيوم والكيس البلاستيك من علي اللانشون ويقطع إلى شرائح رفيعة جدا ويقدم بالطريقة التى تفضلونها.
طريقة عمل لانشون الدجاج
المقادير:-
- نصف كيلو من الدجاج منزوع العظم ومفروم.
- كوب من البقسماط المطحون.
- ملعقة من المستردة.
- ملعقة من الثوم البودر.
- ملعقة من البصل البودر.
- ملعقة من البابريكا.
- زيتون اخضر.
- فلفل أسود.
- ملح.
- مكعب مرق دجاج.
الطريقة:-
- كما ذكرنا مسبقا يتم تحضير الخلاط ويوضع به الدجاج و التوابل والزيتون الأخضر ونقوم بالخلط جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نحضر كيس مفرود ونضع عليه لانشون الدجاج ويلف على شكل اسطوانة ويوضع بداخل ورق ألمنيوم ويلف به ثم يوضع في ماء مغلي مسبقاً مع مكعب مرق دجاج ونتركه حتى تمام النضج لمدة ٤٥ دقيقة.
- يخرج من الماء على الثلاجة حتى يبرد تماما ثم يقدم مع لانشون اللحم والجبن الرومي والخبز الطازج كوجبة فطور أو عشاء خفيفة.
معلومات الكاتب
